Макароны Каннеллони с фаршем в духовке под соусом бешамель

1. Начните с подготовки ингредиентов. Фарш может быть изготовлен из различных видов мяса, но для большего "итальянского" вкуса рекомендуется использовать говядину. Томатный соус можно заменить томатами в собственном соку (как в данном рецепте), кетчупом или томатной пастой. Для придания особого аромата итальянским травам можно добавить базилик, орегано, розмарин. Сыром лучше всего воспользоваться твердым сыром, например, Пармезаном.

2. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте на медленном огне в масле до прозрачности. Затем добавьте фарш и хорошо разомните его деревянной лопаткой, разминая крупные куски. Продолжайте обжаривать мясо в течение 5-7 минут до изменения цвета. Добавьте в фарш томатный соус или томаты в собственном соку (убедитесь, что кусочки томатов не слишком крупные, они могут мешать при фаршировании макарон). Посолите по вкусу, добавьте молотый черный перец и сухие травы. Подготовленный мясной соус тушите на среднем огне до испарения жидкости.

3. Этот процесс займет от 5 до 10 минут, в зависимости от количества жидкости в томатном соусе. Готовую мясную начинку оставьте остыть. В то время как фарш остывает, приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на небольшом огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее несколько минут. Подогрейте молоко и постепенно добавьте его в муку, постоянно помешивая (лучше всего использовать венчик). Доведите соус до кипения на среднем огне, приправьте солью и специями. Варите при непрерывном помешивании 3–5 минут до легкого загустения.

4. Затем оставьте соус остыть. Когда фарш и соус бешамель остынут, начните фаршировать каннеллони. Наполняйте макароны начинкой так, чтобы они были полностью заполнены, стараясь не повредить их. Удобно начинать фарширование каннеллони, вертикально помещая их на тарелку. Выберите подходящую форму для запекания, чтобы каннеллони лежали в ней одним слоем, плотно друг к другу.

5. Налейте в форму соус бешамель так, чтобы он покрывал дно полностью. Выложите фаршированные макароны в один слой. По желанию можно укладывать каннеллони хаотично, но обязательно в один слой, чтобы они были полностью покрыты соусом. Полейте каннеллони оставшимся соусом бешамель. Без соуса макароны могут пересохнуть в духовке и стать менее вкусными.

6. Посыпьте сверху натертым сыром. Поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, пока не образуется румяная корочка. Извлеките готовые каннеллони с фаршем из духовки и дайте им немного остыть. Нарежьте их на порционные кусочки ножом и подавайте к столу. Приятного аппетита!