Запеченные блины налистники с творогом и сгущенкой в духовке

1. Разбиваем 10 яиц по одному в миску. Если яйца крупные, можно взять 8. Добавляем одну чайную ложку соли и две столовые ложки сахара. Разводим это в 100 миллилитрах молока и перемешиваем венчиком. Вносим крахмал - у меня 10 столовых ложек кукурузного. Тщательно мешаем венчиком, чтобы избежать комочков. Убеждаемся, что тесто однородное и гладкое, после чего добавляем оставшееся молоко и все тщательно смешиваем. В тесто вливаем две столовые ложки рафинированного растительного масла и снова перемешиваем.

2. Оставляем тесто отдохнуть минимум 15 минут. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом перед жаркой первого блина. Наливаем тонкий слой теста на сковороду и равномерно распределяем по всей поверхности. Скоро края блина начнут застывать, это займет всего 30 секунд. Когда это произойдет, аккуратно переворачиваем блин и обжариваем его еще 2-3 секунды. Повторяем процесс для всех блинов.

3. Готовим начинку: в моем рецепте используется 1 килограмм творога, который смешивается с 4 столовыми ложками сгущенного молока и 4 столовыми ложками сметаны. Все это соединяем блендером. По желанию можно добавить сахар или дополнительное сгущенное молоко для сладости. Разрезаем блины на четыре части.

4. На каждую часть налистника кладем неполную чайную ложку начинки и заворачиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем налистники. Для равномерного распределения начинки берем часть налистников и раскладываем их по всей поверхности формы, затем делаем то же самое с частью начинки.

5. Послойно поливаем налистники сливками, сверху поливаем растопленным сливочным маслом и накрываем форму фольгой. Затем ставим налистники в разогретую до 160°C духовку и томим их в сливках в течение 1 часа.