Блины дрожжевые на молоке на опаре с дырочками

1. Для опары распустить дрожжи в теплой воде, добавить Сахар и муку, перемешать до однородности. Получится вязкое тесто. Накрыть и убрать в теплое место (30-35 градусов) на 30 мин. Опара должна хорошо подойти. В опару добавить яйца, сахар, соль, молоко, хорошо перемешать и добавить муку.

2. На этом этапе просто все перемешать, накрыть и снова убрать в теплое место на 30 -40 минут. Тесто хорошо подойдет и будет похоже на густую пену. Аккуратно помешать тесто половником, чтобы понять консистенцию: идеально, если пена льется с половника равномерной струей. Разогреть сковороду на максимуме. Смазать растительным маслом. Вылить 1/2 половника теста и посмотреть как оно расходится.

3. Если с трудом, и блин формируется толстым — добавить в тесто немного молока ~ 25 г. Перемешать. Смазывать сковороду каждый раз тонким слоем масла и выпекать блины на мощности выше средней, дожидаясь пока пузырики полностью не проявятся и на блине не останется жидкого теста. Перевернуть и допечь еще ~ 30 сек.