Салат Оливье с мясом говядины

1. Для оливье я всегда использую отварную говядину. Варю ее как обычно, с добавлением лаврового листа, горошин черного перца, лука и обязательно соли. Нарезаю остывшей мясо небольшими кубиками и перекладываю в миску. Теперь картошка. Ее я запекаю. И не только ее. Все овощи на любые салаты я запекаю либо в духовке, либо если овощей немного, то в микроволновке. Так они не получаются водянистые, а имеют более выраженный вкус. С картошкой я так и поступила.

2. Помыла, проколола в нескольких местах зубочисткой и положила в пакет. Пакет завязала и поставила в микроволновку. Запекала 5 минут. Готовность проверила зубочисткой. Если не заморачиваться с весами, то по объему нарезанной картошки столько, сколько и говядины. Теперь яйца. Так же нарезаю их небольшими кубиками. Яиц у меня 7 шт., это примерно столько же по объему, как мяса и картошки вместе. И последними нарезаю огурцы. Для оливье я использую только квашенные или соленые огурцы, но не маринованные.

3. Я их не очищаю, а только отрезаю хвостики и срезаю верхние полосочки. Количество огурцов зависит от их вкуса, но я всегда кладу их по объему примерно в 1,5 раза больше, чем картошки. Так оливье получается вкусным и не пресным. Нарезанный салат перемешиваю. Обязательно добавляю немного соли и свежемолотого черного перца.

4. Еще раз перемешиваю. Затем майонез и зеленый горошек. Эти два ингредиента добавляйте уже по своему вкусу. Я не люблю, когда оливье получается сухим, но когда он плавает в майонезе тоже не вкусно. Поэтому важна золотая середина.

5. Я никогда не добавляю в оливье морковь, на мой взгляд она придает салату сладковатый вкус. Но это на любителя. Перемешиваю все и салат оливье готов. Можно выложить его в салатницу, а можно использовать сервировочное кольцо, или даже два.