Салат с куриной печенью, огурцами, морковью, луком и яйцом

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Промойте печень, отварите в подсоленной воде до мягкости, приблизительно 20 минут. Варите яйца вкрутую, а морковь - в подсоленной воде. Дайте остыть. Пропустите остывшую печень через мясорубку. Нарежьте огурцы и морковь мелкими кубиками. Очистите яйца и натрите их на крупной терке.

2. Карамелизируйте лук. Очистите и нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне, время от времени помешивая, примерно 7-10 минут.

3. Посолите, уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и тушите до появления слегка коричневого оттенка на луке, около 10-12 минут. После добавьте сахар, осторожно перемешайте и продолжайте томить на медленном огне еще 7-10 минут.

4. Когда лук приобретет коричневый оттенок, добавьте немного теплого бальзамического уксуса - это усилит цвет и аромат лука. Снимите сковороду с огня и дайте остыть. На тарелке установите кулинарное кольцо, выложите слоями печень, морковь, огурцы, яйца, а затем карамелизированный лук. Уберите кольцо и поставьте салат в холодильник на 30 минут.