Классическое итальянское печенье Бискотти и Кантуччи

1. В миску всыпаю сахар, добавляю щепотку соли и цедру одного лимона. И все перемешиваю вилочкой, чтобы лимонная цедра отдала весь свой аромат сахару. Теперь сюда добавляю размягченное сливочное масло. И снова все хорошо перемешиваю. Добавляю 2 яйца комнатной температуры. Всыпаю часть муки, разрыхлитель и все хорошо перемешиваю.

2. Постепенно добавляя остальную муку, замешиваю мягенькое тесто. Вот такое тесто должно получиться. В тесто я буду добавлять промытые изюм, сушеную клюкву и миндальные орешки. Для более яркого аромата миндаль можно подсушить на сухой сковороде и затем нарубить ножом на небольшие кусочки. Всыпаю к тесту орешки, клюкву, и изюм. Быстро все смешиваю.

3. Накрываю и убираю в холодильник на 20 минут. Затем тесто делю на три части. И с каждой части формирую вот такие небольшие батончики. Аккуратно переношу их на противень. Выпекаю в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса.

4. Затем батончики достаю, даю им остыть 5-10 минут и нарезаю наискосок на небольшие кусочки. Снова все складываю на бумагу на противень и отправляю в разогретую духовку до 180 градусов еще на минут 10.

5. Вкусные, ароматные сладкие хрустящие кантуччи готовы. Печенье испекли, теперь можно заварить чай. А еще лучше налить вкусное красное десертное вино и наслаждаться!