Салат из кальмаров с яйцом и огурцом

1. Говорят, что можно очистить кальмара, опустив его в кипяток, мне не нравится эта схема, потому что шкурка, конечно, слезет, но останутся заварившиеся катышки на гладкой шкурке, а если его почистить и только потом опустить в кипяток, тогда все шкурки будут гладкими. В состав салата входит огурец солёный и свежий, салат будем заправлять майонезом, и нам не нужна лишняя влага, поэтому семечки из огурца я убираю. Режем достаточно крупно, точно также я буду нарезать солёный огурчик, количество и пропорцию огурцов определяйте на свой вкус, но не забывайте, что салат с кальмаром, а не с огурцом.

2. Я заранее отварила пару яиц, варю их методом Марты Стюарт, я пускаю холодные яйца в холодную подсоленную воду, довожу воду до кипения под крышкой, выключаю нагрев и ставлю таймер на 12 минут, когда прозвенит таймер, я обдаю яйца холодной водой и получаю их мягкими и свежими. У меня есть Крымский красный лук, используйте любой лук, белый или красный, я на секунду обдаю его кипятком и тут же опускаю в холодную воду, так я уберу излишнюю резкость лука, но останется хрустящесть кальмара.

3. Я помещаю в кипящую воду, как только вода снова закипит, я считаю до 30 и вытаскиваю, тут же обдаю кальмара холодной водой, чтобы остановить варку, я дорезала лук, и зелень, нарезаю кальмары кольцами толщиной не более полсантиметра, у меня был заранее приготовлен домашний кето-майонез, тщательно перемешиваем салат, в принципе, такой салат — прекрасный ужин.