Жареные кольца кальмара в кляре на сковороде Просто Кухня

Как сделать с Просто Кухня Жареные кольца кальмара в кляре на сковороде рецепт Александра Бельковича с СТС.ру в домашних условиях.

Ингредиенты.

Для кальмаров
Соль
Перец
Кальмары «Командорские» замороженные 300 г — 146 рублей («Ашан», 1 кг = 487 р.)
Чеснок 1 зубчик — 1 рубль («Лента», 1 кг = 260 р.)

Для кляра
Паприка 1 ч. ложки — 3 рубля («Ашан», 50 г = 59 р.)
Соль
Пиво светлое 200 мл — 33 рубля («Ашан», 450 мл = 75 р.)
Мука 150 г — 10 рублей («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Кукурузный крахмал 20 г — 9 рублей («Ашан», 150 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 500 мл — 64 рубля («Ашан», 1 л = 129 р.)

Для соуса
Огурец маринованный 1 шт. — 18 рублей («Ашан», 720 г = 215 р.)
Красный лук ¼ шт. — 3 рубля («Ашан», 1 кг = 120 р.)
Майонез 60 г — 16 рублей («Ашан», 630 г = 169 р.)
Чили кетчуп 30 г — 11 рублей («Ашан», 300 г = 108 р.)
Петрушка 5 г — 3 рубля («Ашан», 1 кг = 600 р.)

Видео рецепт

Видео Жареные кольца кальмара в кляре на сковороде Просто Кухня рецепт

Как сделать Жареные кольца кальмара в кляре на сковороде Просто Кухня рецепт пошаговый

1. Прежде чем приступить к приготовлению, рекомендуется предварительно разморозить кальмары и тщательно очистить их от пленок как снаружи, так и внутри. После этого следует нарезать их толстыми кольцами примерно шириной 1,5-2 сантиметра. К кольцам кальмара добавляем измельченный зубчик чеснока, немного соли и перца, после чего тщательно перемешиваем компоненты. Для приготовления жидкого кляра сочетаем 100 грамм муки с крахмалом и паприкой, затем добавляем пиво и щепотку соли.

2. Венчиком перемешиваем до получения однородной массы. Совет от шефа: Важно контролировать консистенцию, постепенно вливая пиво и не прекращая перемешивать. При необходимости добавляем дополнительное количество муки, если кляр оказывается слишком жидким. Переливаем подсолнечное масло в соусник с широким дном (около 500 миллилитров) и разогреваем до температуры фритюра.

3. Для приготовления соуса смешиваем майонез с кетчупом и добавляем мелко нарезанный лук, огурец и петрушку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Кольца кальмара обваляем в муке (около 50 грамм), затем погружаем в жидкий кляр и отправляем обжариваться во фритюр на пару минут до появления золотистого цвета. Готовые кольца выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

4. Совет от шефа: Для равномерного обжаривания рекомендуется выпекать кольца партиями и внимательно следить за нагревом фритюра. Сервировка: Подаем горячие кольца кальмара вместе с приготовленным соусом.

Похожие рецепты