Чизкейк из творога и печенья в духовке Просто Кухня

1. Приготовление формы с съемными бортами требует аккуратности: необходимо выстелить дно пергаментом и аккуратно зафиксировать борта. Печенье следует поместить в куттер и измельчить до состояния песочной пудры. Растопленное сливочное масло можно аккуратно добавить к пудре, смешивая, пока не получится однородная масса. После этого следует перенести песочную массу в форму и равномерно распределить ее по всей поверхности.

2. Творог следует взбить до получения однородной консистенции. Желтки следует разделить от белков и добавить в творожную массу, а также включить в нее ванильный сахар, 200 грамм сахара, немного соли, 60 грамм муки, 600 миллилитров сливок, натертую цедру одного лимона. После этого тщательно перемешайте, пока не получится однородное тесто. Полученное творожное тесто следует перелить в форму и равномерно распределить по всему песочному слою.

3. Далее форму с тестом следует поместить в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвекции и выпекать в течение 1 часа и 15 минут. Подсказка от шеф-повара: чем горячее чизкейк, тем более нежным и мягким он будет. Поэтому рекомендуется дать чизкейку остыть и осесть в холодильнике минимум 1 час перед подачей. После выпечки снимите борта формы и аккуратно удалите дно, оставив чизкейк на пергаментном листе.

4. Молочный шоколад, упакованный в полиэтиленовую обертку, следует растопить в горячей воде. Затем, отрезав маленький уголок упаковки, можно удобно сервировать чизкейк, поливая каждый порционный кусочек тонкой струйкой растопленного молочного шоколада.