Жареные баклажаны в панировочных сухарях на сковороде

1. Баклажаны хорошенько промываем, очищаем баклажаны при помощи овощечистки, обрезаем ножом верхушку, теперь нарезаем баклажаны вдоль на четыре-пять частей в зависимости от толщины баклажана, шириной примерно 5-7 мм, не разрезая хвостик, переворачиваем баклажан и снова нарезаем на четыре-пять частей, теперь делим баклажан пополам и разрезаем его на две части, повторяем процесс со вторым баклажаном, доводим до кипения 2 л воды, добавляем одну чайную ложку соли, опускаем баклажаны и ждём закипания, после закипания варим ровно одну минуту.

2. Достаём баклажаны, даём им немного остыть, тем временем в миску вбиваем три куриных яйца, добавляем одну столовую ложку майонеза, пол чайной ложки горчицы, соль по вкусу, пол чайной ложки прованских трав, взбиваем, в отдельную тарелку всыпаем 200 г панировочных сухарей, добавляем одну чайную ложку гранулированного чеснока и одну чайную ложку копчёной сладкой паприки, перемешиваем, разогреваем сковороду со 100 мл растительного рафинированного масла, теперь баклажан хорошенько обваливаем в панировочных сухарях, после этого баклажан хорошенько обмакиваем.

3. Обжариваем баклажаны на умеренном огне 3-5 минут до золотисто, переворачиваем баклажаны и снова обжариваем на умеренном огне ещё 3-5 минут до готовности, перекладываем баклажаны на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло, сверху также выкладываем бумажные салфетки, обмакивать, приготовим соус, мелко нарезаем пол пучка укропа, в мисочку отправляем четыре-пять столовых ложек сметаны, к сметане добавляем укроп и один зубчик измельчённого чеснока.

4. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем, жареные баклажаны готовы, подаём с соусом, это невероятно простой и доступный рецепт, готовится из простых и доступных продуктов, очень легко готовить, баклажаны получаются вкуснее мяса, когда я подала к столу, то удивила всех своих гостей, баклажаны получаются мягкими, нежными, прекрасно гармонируют со сметанным соусом, можно подавать к обеду, ужину и к праздничному столу.