Жареные баклажаны с луком, перцем, морковью и чесноком

Готовим с Алина Фуди Жареные баклажаны с луком, перцем, морковью и чесноком на сковороде простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Баклажаны – 1 кг
Соль – 1 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Петрушка – небольшой пучок
Чеснок – 4 зубчика

Маринад:
Вода – 2 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л. или по вкусу

Видео рецепт

Видео Жареные баклажаны с луком, перцем, морковью и чесноком рецепт

Как сделать Жареные баклажаны с луком, перцем, морковью и чесноком рецепт пошаговый

1. Баклажаны 1 кг. Нарезать баклажаны на кружочки. Соль 1 ч.л. Перемешать. Оставить на 20-30 минут. 1 большая морковь. Натереть на терке или нарезать соломкой. 1 большая луковица. 1 большой перец. Прошло 30 минут. Баклажаны пустили сок. Отжать баклажаны. Выложить на бумажное полотенце.

2. Обжарить баклажаны на растительном масле. Обжарить все баклажаны. Обжарить лук, перец и морковь 1-2 минуты. Овощи должны остаться полусырыми. Мелко нарезать петрушку. 4 зубчика чеснока. Слой баклажанов. Одна треть овощей. Сахар 2 ст.л. Уксус 9% - 2 ст.л. Вода 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Хорошо перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Залить маринадом. Сейчас все ингредиенты пустят сок.

3. Все ингредиенты подружатся между собой. Накрыть крышкой. Дать остыть до комнатной температуры. Потом поставить в холодильник на 4 часа. Периодически можно перемешивать. Чтобы маринад распределился равномерно. Можно приготовить и хранить в холодильнике. У вас всегда будет овощной салат для мясного или рыбного блюда.

4. Пахнет невероятно аппетитно! Я Вам скажу, что это супер! Овощи остались слегка сыроватые, поэтому они хрустят! Баклажаны хорошо держат форму. Кисло-сладкий маринад! Невероятно вкусно! Просто и доступно! До новых вкусных рецептов!