Маринованный баклажаны с болгарским перцем быстрые

1. Баклажаны очищаем от кожуры и разрезаем на пластинки шириной в один или полтора сантиметра. Сладкий перец разрезаем на три или четыре части. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками. Укроп нарезаем мелко. Теперь приготовим маринад. Кипятим 1 литр воды. Добавляем чайную ложку чёрного перца горошком, чайную ложку зёрен кориандра, три крупных или пять мелких лавровых листочков. Кипятим маринад 10 минут. Прошло 10 минут, вылавливаем все специи.

2. Добавляем в маринад две полные столовые ложки соли, пять полных столовых ложек сахара и половину столовой ложки уксусной эссенции. Всё перемешиваем до растворения соли и сахара. В кипящий маринад опускаем нарезанный перец. Ждём пока маринад опять закипит и варим одну или две минуты, в зависимости от сорта перца. Перец сварился, выключаем плиту. Перец вылавливаем из маринада. Даём перцу и маринаду полностью остыть.

3. В сковородке разогреваем три-четыре столовые ложки растительного масла. Выкладываем баклажаны одним слоем и обжариваем до румяной корочки с двух сторон. По мере надобности масло нужно подливать. Жареным баклажанам даём остыть до комнатной температуры. Укладываем баклажаны и перец в контейнер. Слой баклажанов, несколько пластинок чеснока, немного укропа, ещё один слой баклажанов.

4. Теперь один слой перца и снова слой баклажанов. Так укладываем все баклажаны и перец. Посыпаем верхний слой зеленью. Заливаем всё маринадом. Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на 12 часов. Маринованные баклажаны с перцем готовы, можно подавать к столу.