Простые рецепты

Запеченное мясо говядины в соли в духовке с клюквой

Запеченное мясо говядины в соли в духовке с клюквой рецепт
Готовим Запеченное мясо говядины в соли в духовке с клюквой простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я готовлю мясо, 5 беспроигрышных вариантов, которые подойдут на любой праздник. Первый рецепт - это стопроцентный результат, особенно полезен тем, кто боится пересушить мясо в духовке. Я буду запекать говядину. Это задняя часть, здесь один килограмм двести граммов. Она очень не жирная и обычным способом запекать его не стоит.

Ингредиенты.

Говядина – 1,2 кг
Соль – 1,2 кг
Белок – 3 шт
Перец
Розмарин
Лавровый лист – 3 шт
Клюква – 300 г
Мед – 1 ст.л.
Соль – щепотка
Перец красный
Коньяк – 70 мл

Видео рецепт

Видео Запеченное мясо говядины в соли в духовке с клюквой рецепт Смотреть

Как сделать Запеченное мясо говядины в соли в духовке с клюквой рецепт пошаговый

1. Для его приготовления мне потребуется соль, столько же, сколько и весит мясо - один килограмм двести граммов. Я беру самую обычную каменную соль грубого помола по 11 рублей за килограмм. Теперь взбиваю миксером в пену три крупных белка - по одному на каждые 400 граммов соли. Иногда вместо белка используют воду, но для нежирного мяса лучше взять белок. Теперь нужно раскрошить и добавить в соль 3 лавровых листочка. Отправляю сюда белки и перемешиваю.
2. Получается вот такая масса, способная держать форму. На дно формы для запекания выкладываю примерно одну треть соли и разравниваю. Сюда мясо. Добавляю перец, пару веточек розмарина и всю оставшуюся соль. Делаю как бы панцирь из неё. Герметизирую все швы.
3. Если вы никогда не готовили мясо в соли - не стоит думать, что оно будет очень солёное - это совсем не так! Могу сказать, что для меня соли там самый раз, но кто-то даже захочет досолить.
Форму отправляю в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут, затем убавляю до 150 и готовлю еще 30 минут.
4. А пока мясо запекается, приготовлю простейший кисло-сладкий соус к нему. Для этого к 300 грамм клюквы добавляю столовую ложку меда и ставлю на огонь. Постоянно перемешиваю, слегка придавливая ягоды. После закипания варю три минуты, затем добавляю немного острого перца, щепотку соли и 70 миллилитров коньяка.
5. Перемешиваю, готовлю еще 3 минуты и выключаю. Пробиваю блендером. Соус готов. Достаю мясо из духовки. Солевой каркас стал очень твердым. Оставляю так постоять ещё минут 30. Соль можно разбить кухонным молотком или ножом, а можно с помощью лопатки или ножом вот так разделить. Это несложно - вверх сам отходит от нижней части.
6. Мясо получается очень сочным, ароматным, в меру соленым. Таким способом можно приготовить любое мясо, птицу и даже рыбу. Остывшее мясо можно подавать в качестве закуски. Кстати, довольно необычной и интересной подача будет на солевом каркасе. Попробуйте.
Похожие рецепты
Запеченное мясо свинины с ананасами в духовке с сыром Запеченное мясо свинины с ананасами в духовке с сыром
Томленое мясо из говяжьей вырезки в духовке Томленое мясо из говяжьей вырезки в духовке
Мясо говядины тушеное на сковороде с луком и морковью Мясо говядины тушеное на сковороде с луком и морковью
Приправа для мяса Приправа для мяса
Сочная и мягкая говядина запеченная в рукаве в духовке Сочная и мягкая говядина запеченная в рукаве в духовке
Запеченное мясо с овощами, грибами и сыром в духовке в фольге Запеченное мясо с овощами, грибами и сыром в духовке в фольге
Мясо по кремлевски из говядины со сливочным маслом Мясо по кремлевски из говядины со сливочным маслом
Свиные ребрышки с соусом барбекю в духовке Свиные ребрышки с соусом барбекю в духовке
Люля кебаб из говядины и свиного сала Люля кебаб из говядины и свиного сала
Мясо говядина тушеная с луком в мультиварке редмонд Мясо говядина тушеная с луком в мультиварке редмонд
Бефстроганов из говядины со сметаной на сковороде Бефстроганов из говядины со сметаной на сковороде
Запеченное сочное мясо в духовке в маринаде Запеченное сочное мясо в духовке в маринаде
Говядина томленая с овощами в рукаве в духовке в сметанном соусе Говядина томленая с овощами в рукаве в духовке в сметанном соусе
Мясо свинины с картошкой и овощами в горшочке в духовке Мясо свинины с картошкой и овощами в горшочке в духовке
Запеченное сочное мясо в духовке из свинины с сыром Запеченное сочное мясо в духовке из свинины с сыром
Запеченное мясо говяжья вырезка в беконе в духовке Запеченное мясо говяжья вырезка в беконе в духовке
Мясо по-купечески в духовке с сыром и сметаной Мясо по-купечески в духовке с сыром и сметаной
Мясо по французски свинина с ананасами в духовке Мясо по французски свинина с ананасами в духовке
Запеченные грибы с мясом говядины и сыром в духовке Запеченные грибы с мясом говядины и сыром в духовке
Пулькоги жареное мясо говядины по корейски Пулькоги жареное мясо говядины по корейски
Казахское блюдо Бешбармак из говядины классическое Казахское блюдо Бешбармак из говядины классическое
Блюдо Бешбармак из говядины с тестом домашний Блюдо Бешбармак из говядины с тестом домашний
Джерки из говядины в дегидраторе Джерки из говядины в дегидраторе
Запеченное мясо свинина в духовке по китайски Запеченное мясо свинина в духовке по китайски
Веча (ве-ча) Салат с мясом говядины и огурцами по корейски Веча (ве-ча) Салат с мясом говядины и огурцами по корейски
Мясо свинина с чесноком в соевом соусе, меде и горчице в духовке Мясо свинина с чесноком в соевом соусе, меде и горчице в духовке
Плов из говядины на плите в домашних условиях Плов из говядины на плите в домашних условиях
Жареное мясо говядины с овощами на сковороде по-корейски Жареное мясо говядины с овощами на сковороде по-корейски
Мясо по французски с индейкой и картошкой в духовке Мясо по французски с индейкой и картошкой в духовке
Классический мясной холодец из говядины и курицы Классический мясной холодец из говядины и курицы
Блины фаршированные мясом говядины Блины фаршированные мясом говядины
Баранина в духовке в рукаве для запекания Баранина в духовке в рукаве для запекания
Салат с мясом, сыром, морковью, яблоком и майонезом Салат с мясом, сыром, морковью, яблоком и майонезом
Люля Кебаб из фарша в духовке домашних условиях Люля Кебаб из фарша в духовке домашних условиях
Куриные шашлычки с кабачком и киви Куриные шашлычки с кабачком и киви
Суп Харчо из говядины с рисом классический Суп Харчо из говядины с рисом классический
«Шаманим» 2023 - 2024