Баклажаны с фаршем жареные в кляре под острым соусом по корейски

Готовим Баклажаны с фаршем жареные в кляре под острым соусом по корейски простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовим - фаршированные баклажаны под острым соусом. Что нам для этого понадобится: баклажаны, чеснок, любой фарш, яйцо, разрыхлитель, крахмал, мука, растительное масло и соевый соус, устричный соус, сахар, соль, черный перец, молотый кориандр и кукурузный сироп.

Ингредиенты.

Баклажаны - 5-6 шт

Начинка:
Молотый кориандр - щепотка
Соевый соус - 1 ст.л
Фарш говяжий - 300 г
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Растительное масло - 1 ст.л

Кляр:
Разрыхлитель - 0.5 ч.л
Вода - 200-250 мл
Яйцо - 1 шт
Мука - 4 ст.л
Соль - щепотка
Масло растительное для жарки - 250 мл

Соус:
Устричный соус - 1 ст.л
Кукурузный сироп - 1 ст.л
Вода - 200 мл
Соевый соус - 50 мл
Крахмал - 1 ч.л
Перец острый сухой (паприка) - 1 ст.л
Чеснок - 1-2 зубчика

Видео рецепт

Видео Баклажаны с фаршем жареные в кляре под острым соусом по корейски рецепт

Как сделать Баклажаны с фаршем жареные в кляре под острым соусом по корейски рецепт пошаговый

1. Сначала подготовим фарш. В фарш добавляем: щепотку соли, щепотку молотого кориандра, черный перец по вкусу, одна столовая ложка соевого соуса, одна столовая ложка растительного масла. Все хорошенько перемешиваем. Фарш можно взять любой жирности. Баклажаны нам нужно нарезать следующим образом - отрезаем кончик баклажана, теперь первый разрез делаем не до конца, второй полностью, чтобы получился вот такой кармашек. Начиняем баклажан.

2. Берем немного фарша, баклажан, разравниваем, надавливаем на баклажан. Готово. Так начинаем все остальные баклажаны. Теперь сделаем кляр в котором будут жариться баклажаны. В чашку разбиваем яйцо, добавляем три полные столовые ложки муки, щепотку соли, половину чайной ложки разрыхлителя и 250 миллилитров простой воды. Все тщательно перемешиваем до однородности. Кляр получился немного жидковатым, я добавлю еще одну полную столовую ложку муки.

3. Кляр должен получиться похожим на тесто для блинов. В сковородке разогреваем 200 или 250 миллилитров растительного масла. Делаем средний огонь. Окунаем баклажаны в кляре, стряхиваем и жарим до румяной корочки с обеих сторон. Теперь приготовим соус. Наливаем в сотейник 200 миллилитров простой воды, 50 соевого соуса, чайную ложку простого крахмала - картофельного или кукурузного.

4. Так как я делаю острый соус, то я добавляю одну столовую ложку острого сухого перца. Если вы будете делать не острый, добавьте паприку. Одна полная столовая ложка устричного соуса. Если устричного соуса нет, можно обойтись без него. И одна полная столовая ложка кукурузного сиропа. Вместо кукурузного сиропа можно добавить половину столовой ложки обычного сахара.

5. Теперь все хорошенько размешиваем, включаем плиту и при постоянном помешивании ждем пока соус закипит. Как только соус закипит, при постоянном помешивании варим его еще одну минуту. Выключаем плиту. Теперь в горячий соус добавляем чеснок - натираем на терке или режем мелким кубиком. Соус готов. Поливаем соусом баклажаны или подаём соус отдельно.