Жареные куриные ножки на сковороде под острым соусом

Готовим вкусный Жареные куриные ножки на сковороде под острым соусом по корейски простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовим - жареные хрустящие куриные ножки под острым соусом.

Ингредиенты.

Куриные голени - 1 кг
Чеснок - 2-3 зубчика
Паприка - 0.5 ч.л
Крахмал соевый - 100 г
Соль - 0.5 ст.л
Черный перец - 0.5 ч.л
Молоты кориандр - 0.5 ч.л
Масло растительное для жарки - 350 мл

СОУС:
Рисовый уксус - 2 ст.л
Паприка - 2 ст.л
Соевый соус - 8 ст.л
Кукурузный сироп - 8 ст.л
Сухой острый перец - 1 стручок или 1 ч.л молотого красного перца

Видео рецепт

Видео Жареные куриные ножки на сковороде под острым соусом рецепт

Как сделать Жареные куриные ножки на сковороде под острым соусом рецепт пошаговый

1. Куриные голени моем. Чистим. Избавляемся от перьев, если они есть. В толстых местах делаем по два-три надреза. Маринуем голени. Натираем чеснок. Добавляем половину столовой ложки соли, половину чайной ложки черного перца, половину чайной ложки молотого кориандра, половину чайной ложки паприки. Всё тщательно перемешиваем втирая специи в голени. Накрываем посуду с курицей крышкой или плёнкой и убираем мариноваться в холодильник на 3 или 4 часа. А лучше на ночь.

2. Голени промариновались. Теперь нужно обвалять их в крахмале. Для этого подойдет любой крахмал. Кукурузный или картофельный. У меня крахмал из бобовых. Лишний крахмал стряхиваем и выкладываем на тарелку. В глубокой сковородке или сотейнике разогреваем растительное масло. Масла должно быть много для того чтобы куриные голени были полностью погружены в него. Опускаем курицу. Обжариваем курицу до румяной корочки со всех сторон.

3. Так как голени крупные, то есть вероятность того, что при первой обжарке они не до конца ещё прожарились. Поэтому делаем вторую обжарку. Для второй обжарки понадобится 2 или 3 минуты с каждой стороны. Куриные ножки готовы. Теперь приготовим острый соус. В сковородку или сотейник наливаем 8 столовых ложек соевого соуса. 8 столовых ложек кукурузного сиропа.

4. Если кукурузного сиропа нет, тогда возьмите четыре полные столовые ложки сахара и четыре полные столовые ложки обычной воды. Две полные столовые ложки рисового уксуса. Рисовый уксус можно заменить на яблочный. Для красоты я добавляю две полные столовые ложки паприки. Для остроты соуса я нарежу сухой перец. Если у вас сухого перца нет, вы можете воспользоваться обычным молотым красным перцем.

5. Включаем плиту. На слабом огне кипятим соус в течение 3-4 минут. Сухой перец должен отдать в соус свою остроту. Теперь включаем плиту на максимум и кипятим соус еще 30 секунд, чтобы он немного загустел. Выключаем плиту. По желанию курицу можно смешать с соусом. Можно подать его отдельно. Или вот так вот просто немного полить сверху. Подаём курицу посыпав кунжутными семенами.