Чвиштари с сыром по грузински

1. В муку добавляем масло, соль (если соленый сулугуни, то соль можно не добавлять), частями вливаем воду, перемешиваем и подливаем воду до тех пор, пока не получится нужная консистенция, которой можно придать нужную форму. Добавляем натёртый на крупной терке сыр и ещё раз перемешиваем.

2. Чтобы легче было «лепить» чвиштари, можно слегка смочить руки в воде. Толщина ≈1/1,5 см, толще не надо, чтобы они успели приготовиться. Разогреваем растительное масло на сильном огне, затем выкладываем туда наши чвиштари.

3. Снижаем огонь до среднего и жарим по 3-4 минуты под закрытой крышкой с каждой стороны. В конце жарим ещё минутку без крышки, чтобы образовалась хрустящая корочка. Подавать можно вместо хлеба, либо к лобио, либо просто с сыром и овощами.