Классическая капуста Провансаль быстрого приготовления

1. 1 кг капусты. Лучше всего подходит сочная и хрустящая капуста. Мелко нашинковать ножом. Или при помощи электрической шинковки. Добавить 1 ч.л. с горкой соли. 50 г сахара. Перемешать и подавить капусту руками, чтобы выделился сок. 1 большой перец нарезать соломкой. Посмотрите, как уменьшилась капуста в объеме, и сколько выделилось сока. Добавить перец.

2. 1 морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Мелко нарезать 1 зубчик чеснока. Добавить чеснок к капусте. Добавить 3-4 ст.л. яблочного 6% уксуса. Добавить 50 г растительного масла и перемешать. Если вы видите, что из овощей выделилось мало сока, то добавьте еще 100 мл кипяченой воды комнатной температуры. Обязательно попробуйте на вкус.

3. При необходимости добавьте сахар, соль или уксус. Утрамбовать капусту. Поставить сверху миску или тарелку меньшего диаметра, чем диаметр миски с капустой. На миску поставить какой-то груз (бутылку или банку с водой и т.д.) Поставить в холодильник минимум на 1 час. Лучше на 4-6 часов.

4. Но понятное дело, что мы не удержимся и будем есть эту капусту уже через 1 час :) Прошел 1 час. Посмотрите, сколько выделилось сока. Переложить капусту в банку или лоток и хранить в холодильнике. По желанию вы можете добавить сюда несколько горошин черного перца, лавровый лист.

5. Как вкусно пахнет! У меня слюнки текут! Отличное дополнение ко всем мясным и рыбным блюдам. Такую капусту можно есть каждый день! Получается очень вкусно! Сочный, хрустящий, кисло-сладкий салат из капусты! Приготовьте такую капусту! Вы будете довольны!