Классическая квашеная капуста хрустящая

1. Капуста 2,5 кг. Тонко нашинковать капусту. Также есть специальные терки для шинкования капусты. Я же воспользуюсь насадкой на мясорубку. Конечно, вырезаем кочерыжку из капусты. Капуста нашинкована. Морковь 1 шт. Натереть на крупной терке. Я снова воспользуюсь своим помощником. Выложить капусту и морковь на чистую поверхность. Соль 1 столовая ложка. Перемешать.

2. Можно добавить больше соли. Но смотрите, не пересолите! Можно попробовать капусту и добавить соль по вкусу. Очень вкусная и сочная капуста попалась. Банка 3 л. Наполнить банку капустой. В итоге в одну банку объемом 3 литра помешается 2,5-2,8 кг капусты. Можно и больше, если хорошо утрамбовать капусту. Касательно соли, лучше добавляйте соль по своему вкусу. Я уже не раз делала квашеную капусту.

3. Поставить банку в миску. Накрыть марлей, чтобы ничего не попадало внутрь, кроме воздуха. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день нужно делать углубления до самого дна банки. Чтобы выходили газы, и капуста не горчила. Также сок может выделяться через верх. Это нормально. Я квашу капусту 3 дня при комнатной температуре. Но время квашения зависит от температуры в помещении.

4. Чем теплее, тем быстрее будет процесс. Вы поймете, что капуста заквасились по запаху. Сок перестанет пениться и станет прозрачным. Тогда банку с капустой нужно поставить в холодильник, чтобы остановить процесс брожения. Вот уже заквашенная капуста, которую я готовила ранее. Вы никогда не перепутаете домашнюю квашеную капусту с маринованной капустой.

5. Обязательно сделайте квашеную капусту самостоятельно. В ней много витаминов, особенно витамина С. В маринованную капусту обычно добавляют сахар, лавровый лист, перец и т.д. Поэтому маринованная капуста очень отличается от квашеной капусты по вкусу. Квашеная капуста - это лидер по полезности.

6. Очень удобно, когда дома есть квашеная капуста. Потому что всегда есть полезный салат. Просто добавьте немного подсолнечного нерафинированного масла и лука. Очень вкусно! Настоящая правильная квашеная капуста! Попробуйте, я уверена, что Вам понравится! До новых вкусных рецептов!