Цветная капуста квашеная хрустящая

1. Капусту разобрать на соцветия. Сложить в банку. Добавить кусочки моркови.

2. Залить 5% рассолом с добавлением куркумы. Придавить грузом.

3. Овощи квасить 3-4 дня. Хранить в холодильнике.

4. Интересно!
Все процессы ферментации, квашения и маринования бывают непонятны только в начале пути. Но когда вы сделаете эти рецепты несколько раз и поймёте сам принцип ферментации — станет намного яснее и легче. Наш мозг так интересно устроен, что когда вы что-нибудь сделали своими руками, то он получает определённую информацию и конкретный опыт. А потом, когда сталкивается с чем-то подобным, уже думает: «А, я уже это знаю!». Тогда он выключает неуверенность, позволяя вам получать удовольствие от всех этих «квашеных» процессов.

Возьмите себе за правило — в конце недели все остатки овощей из холодильника укладывать в баночку для ферментации. Для этого, порежьте овощи одинаковыми кусочками, брусочками или соломкой. Наведите солевой раствор и залейте их. Придавите какимнибудь бокалом с водой и поставьте кваситься. Вы очень быстро освоите этот отличный способ делать безумно вкусные и очень полезные блюда. Если в процессе чтения этой книги вы ещё не начали квасить овощи, то прямо сейчас откройте холодильник и сделайте набор для первой баночки.