Жареная курица с медом и соевым соусом на сковороде

Готовим Жареную курицу с медом и соевым соусом на сковороде простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я приготовлю мясо, используя китайскую технику, которая называется Velveting (бархатирование). Благодаря этой технике любое мясо можно сделать очень сочным, мягким, нежным, а сверху оно будет как «бархатное».

Ингредиенты.

Куриное филе – 500-600 г

Для маринада:
Черный молотый перец – по вкусу
Белок – 1 шт.
Крахмал – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)

Для соуса:
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)
Кунжут – 1 ст.л.
Соевый соус – 4 ст.л.
Мед – 1 ч.л.

Растительное масло – 4 ст.л.

Видео рецепт

Видео Жареная курица с медом и соевым соусом на сковороде рецепт

Как сделать Жареная курица с медом и соевым соусом на сковороде рецепт пошаговый

1. Можно использовать любое мясо. У меня куриное филе весом 560 г. Нарезаю небольшими кусочками поперек волокон. Теперь нам понадобится 1 белок куриного яйца. Есть простой метод, как отделить белки от желтков при помощи яичной скорлупы. Яйца предварительно нужно очень хорошо помыть. :) К филе добавляем 1 ст. л. соевого соуса или просто посолим.

2. И 1 ст. л. яблочного уксуса, его можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом. Добавляем яичный белок. Желток нам не понадобится. Немного черного молотого перца по вкусу. 1 ст. л. крахмала. Я использую картофельный крахмал. Но, думаю, что в Китае используют не картофельный крахмал. Я стараюсь делать рецепты из более доступных ингредиентов для наших стран. Перемешиваем в течение 1 минуты, чтобы маринад лучше впитался в мясо.

3. Именно крахмал и сделает мясо мягким, нежным и сочным. Теперь мясо нужно оставить минимум на 30 минут, можете мариновать и дольше, но тогда поставьте в холодильник. Делаем соус. Столовая ложка кунжута. 4 столовые ложки соевого соуса, регулируйте по вкусу, так как у него может быть разная степень солености. 1 столовая ложка яблочного уксуса и чайная ложка меда. Все хорошо перемешиваем. Теперь, согласно оригинальной китайской технологии, мясо нужно опустить в кипяток на 2 минуты или обжарить в глубоком фритюре буквально 1 минуту.

4. Таким образом, мы получим полуфабрикат. То есть мясо сверху получит корочку или станет бархатистым благодаря кипятку. А внутри оно останется сырым и далее его можно использовать для приготовления китайских stirfry. Сковородку хорошо разогреваем и добавляем сюда 4–5 ложек растительного масла. Я буду сразу обжаривать мясо. На сильном огне обжариваем буквально 4 минуты, пока оно хорошо подрумянится.

5. Переворачиваем. Берите побольше сковороду, чтобы оно не слипалось. Посмотрите, какое красивое. Благодаря кислоте оно размягчилось, а благодаря крахмалу соки остаются внутри, и крахмал формирует красивую корочку. Уменьшаем огонь до среднего и заливаем соус. Перемешиваем. Обжариваем еще 2–3 минуты.

6. Нарезаем лук вот такими ломтиками. Посмотрите, мясо не впитывает жир, а покрывается глазурью. Приготовьте, ваша семья будет носить вас на руках. Посмотрите, какое оно внутри. Внутри мягкое, сверху корочка. Все приготовилось, ммм. Очень мягкое филе. Готовьте обязательно. Всем пока!