Жареное филе куриной грудки в соусе на сковороде

Готовим жареное Филе куриной грудки в соусе на сковороде простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я хочу приготовить мясо по китайской технологии. Эта технология называется бархатирование. Мясо будет очень сочным и мягким. А сверху мясо будет как бархатное.

Ингредиенты.

Куриное филе – 500-600 г

Для маринада:
Белок – 1 шт.
Крахмал – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Черный молотый перец – по вкусу
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)

Для соуса:
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)
Кунжут – 1 ст.л.
Соевый соус – 4 ст.л.
Мед – 1 ч.л.

Растительное масло – 4 ст.л.

Видео рецепт

Видео Жареное филе куриной грудки в соусе на сковороде рецепт

Как сделать Жареное филе куриной грудки в соусе на сковороде рецепт пошаговый

1. Можно использовать любое мясо. Я беру сегодня куриное филе. 2 куриных филе. Нарезать на кусочки. 1 яичный белок. Есть очень простой способ разделения на белки и желтки. При помощи яичной скорлупы. Предварительно хорошо помыть яйцо. Добавить 1 столовую ложку соевого соуса. 1 столовая ложка яблочного уксуса. Добавить 1 яичный белок. Желток не понадобится. Черный молотый перец. 1 столовая ложка крахмала.

2. Я использую картофельный крахмал. Но можно использовать другой крахмал. Хорошо перемешать. Чтобы маринад впитался в мясо. Именно крахмал и делает мясо "бархатным". Оставить мясо минимум на 30 минут. Так как это небольшой промежуток времени, то я оставлю при комнатной температуре. Если вы будете мариновать мясо дольше, то лучше поставить в холодильник. 1 столовая ложка кунжута. 4 столовые ложки соевого соуса. Регулируйте количество соевого соуса в зависимости от его солености. 1 столовая ложка яблочного уксуса. 1 чайная ложка меда.

3. Согласно китайской технологии мясо нужно или опустить в кипяток на 2 минуты, или обжарить во фритюре 1 минуту. Таким образом, мы получим полуфабрикат. Мясо станет бархатистым снаружи. А внутри оно останется сырым. Дальше мясо можно использовать для приготовления китайского stir fry. Хорошо разогреть сковороду. 4-5 столовых ложек растительного масла. Я пропускаю шаг предварительного обжаривания или отваривания мяса. Я буду сразу обжаривать мясо до готовности.

4. Обжарить мясо на сильном огне 4 минуты до румяности. Перевернуть на другую сторону. Посмотрите, какое красивое получается мясо. Яблочный уксус сделал мясо мягким. А благодаря крахмалу все мясные соки сохраняются внутри. Обжарить на сильном огне еще 3 минуты. Уменьшить огонь и добавить соус. Обжарить еще 2-3 минуты. Зеленый лук Посмотрите, мясо не впитывает жир.

5. Жир остался на сковороде. Пища богов готова! Приготовьте обязательно! Ваша семья будет в восторге! На гарнир можно подать рис. Теперь давайте посмотрим, какое мясо внутри. Невероятно вкусно! Я еще не ела такого мягкого мяса! Мясо просто тает во рту! Готовьте обязательно!