Жареные креветки в медовом соусе

1. Креветки размораживаем, чистим и удаляем кишечную жилу с внешней и внутренней сторон (так креветка красивее раскроется при жарке). Яичный белок взбиваем в легкую пену, смешиваем с уксусом и солью, отправляем туда креветки и тщательно перемешиваем, чтоб маринад равномерно покрыл все креветки. Маринуем как минимум 10 минут. В другой миске смешиваем куриный бульон, соевый соус, сахар и мед. Насыпаем муку в большой поднос или миску.

2. Добавляем креветки вместе с маринадом, руками распределяем жидкость и муку вокруг креветок, чтобы они были полностью облеплены. В кастрюлю наливаем масло для жарки, примерно на ⅓ и нагреваем до 165°C или пока на деревянной ложке, погруженной в масло, не начнут образовываться маленькие пузырьки. Стряхиваем излишки муки с креветок. Готовим креветки 2–3 партиями примерно по 3 минуты или до золотистого цвета.

3. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтоб удалить лишниее масло. В чистой сковороде на среднем или сильном огне нагреваем 1 столовую ложку масла, а затем обжариваем светлую часть зеленого лука, нарезанную колечками. Готовим около 10 секунд. Затем добавляем смесь куриного бульона. Варим 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Кукурузный крахмал размешиваем в 2 ст. л. холодной кипяченой воды.

4. Добавляем смесь в сковороду, постоянно помешиваем. Готовим еще минуту или пока соус слегка не загустеет. Добавляем креветки и перемешиваем, пока они не будут равномерно покрыты соусом. Перекладываем на сервировочную тарелку и посыпаем кунжутом и зеленым луком, измельченным или нарезанным аккуратными перьями.