Воздушная яичница облачко в духовке

1. Заранее включите духовку разогреваться до 200° и, пока разогревается, отделяем белки от желтков, каждый желток помещаем в отдельную чашечку, натираем сыр на мелкой тёрке, в белки добавляем соль и взбиваем 1–2 минуты, чтобы белки загустели.

2. Добавляем сыр и аккуратно перемешиваем медленно и не торопясь, чтобы не нарушить воздушность текстуры белков, застилаем противень бумагой для выпечки, смазываем маслом и делаем из белков облачка в центре, ложкой проделываем углубление, куда в дальнейшем поместим желток.

3. Отправляем белки в духовку на 3 минуты, после чего в углубление выкладываем желтки и снова в духовку, пока желтки не запекутся, можно есть прямо так, а можно сделать основание из румяного тоста и поджаристого бекона, получается вот такие красивые сырные облачка.