Ленивые вареники с картошкой и луком

1. Картофель очищенный 500 граммов нарезаем кусочками заливаем водой. Добавляем пару зубков чеснока, лавровый лист и веточку укропа. Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем до готовности. Картофельный отвар сливаем, добавляем сливочное масло и разминаем толкушкой картошку в пюре. Идеальной однородности можно не добиваться. Перекладываем в миску для остывания. Остывший картофель солим одной чайной ложкой соли, перчим пол чайной ложки, разбиваем одно яйцо.

2. Все соединяем. Далее добавляем манку 2 столовые ложки. Просеиваем муку 150 граммов. Замешиваем тесто. Нужно лишь все собрать в однородный комок. Вот такое тесто получается. Даем постоять ему минут 15, чтобы манка поднабухла. За это время кусочек сала грамм 50 нарезаем небольшими кусочками. Также нарезаем одну среднюю луковицу тоненько. Отправляем сало на сковороду. Если сала нет, просто налейте в сковороду растительное масло пару столовых ложек.

3. Вытапливаем сало до золотистости, периодически перемешивая на средней мощности. Добавляем в сковороду нарезанный репчатый лук. В раскаленном сале он практически сразу становится прозрачным. При постоянном помешивании доводим до золотистости. Снимаем с плиты. Тесто перекладываем в тарелку, распределяем равномерным слоем и уплотняем. Вода в кастрюле закипает. Солим воду. Задаем водоворот, так вареники сразу не опадут и не прилипнут ко дну.

4. Столовую ложку окунаем в растительное масло, чтобы тесто не прилипало и формируем вареник, отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Вареник должен оставаться целым. Если он теряет целостность, добавьте еще муки. Таким образом, не прикасаясь к тесту руками периодически окунаем ложку в растительное масло и быстро забрасываем вареники в воду.

5. Тесто подравниваем и уплотняем. Если окунать ложку с вареником в кипяток, тоже все отлично получается. Варим вареники с момента всплытия 3 минуты. На дно тарелки кладем сливочное масло, чтобы вареники не прилипали и выкладываем вареники шумовкой. Посыпаем зажаркой и распределяем ее равномерно, приподнимая вареники лопаткой.