Слойки из слоеного теста с заварным кремом и изюмом

1. Для приготовления крема мне понадобится. В сотейник с толстым дном вливаю молоко. Доведу его почти до кипения. В отдельной миске смешиваю сахар, соль и крахмал. Добавляю одно крупное яйцо и хорошо перемешиваю. Часть горячего молока вливаю в яично-молочную смесь. И хорошо перемешиваю.

2. Оставшееся молоко отправляю обратно на плиту. И вливаю в него полученную смесь. Все время перемешиваю, варю мой заварной крем до того момента как он загустеет и закипит. Крем закипел, пошли пузыри снимаю кастрюлю с плиты. Добавляю сливочное масло. Перемешиваю. Добавляю экстракт ванили. Также хорошо всё перемешиваю. Закрываю крем плёнкой, чтобы сверху не образовывалась корочка. И оставляю крем остыть.

3. Также для моего моего рецепта я буду использовать слоёное дрожжевое. Мне понадобится 1 кг. Я буду делать два рулета. Для первого рулета я соединю два пласта по 250 г така как тесто очень тонкое. Стол подпыляю мукой. Тесто смачиваю слегка водой и выкладываю второй пласт. Тесто слегка раскатываю. Получился пласт шириной примерно 32 см и длиной 40 см. Толщина примерно 2-3 мм.

4. Выкладываю половину от всего заварного крема и разравниваю. Не доходя до края. Выкладываю сверху изюм. И сворачиваю всё в не плотный рулет. У меня получился вот такой рулет и его я разделю на 16 частей. То есть всего из двух рулетов у меня получится 32 пирожных. У меня получаются такие кусочки теста примерно по 2-2,5 см толщиной. Разрезайте тесто острым ножом.

5. Перекладываю кусочки теста на противень, который я выстелила пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Пирожные отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 200° духовку примерно на 20-25 минут. Противень ставлю на средний уровень. Включён вверх и низ. И точно таким же образом я готовлю следующие пирожные. Из двух других кусков теста. Пирожные испеклись, они вот так красиво подрумянились.

6. Смазываю их сверху абрикосовым джемом. Благодаря джему они становятся такие блестящие. Очень красивые. Готовые пирожные оставьте на противне на 10 минут. Чтобы застыл немного крем. Пирожные снимаю на тарелку. Я желаю Всем приятного аппетита.