Спагетти Паста с баклажанами и помидорами

1. Ставлю кипятиться воду. Подготовлю баклажаны. Режу их средними кубиками. Я использую довольно много баклажанов, так как у меня рецепт сегодня без мяса и я хочу чтобы паста получилась сытная. Баклажаны перекладываю в миску и немного солю. Перемешиваю и оставляю примерно на 10 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

Тогда они не будут впитывать в себя много масла. Готовлю соус. В блендер отправляю томаты в собственном соку 400 г. Добавляю несколько зубчиков чеснока и свежий базилик. Добавляю сыр пармезан. Измельчаю. Баклажаны пустили сок и я их немного отжимаю. Перекладываю обратно в миску. Добавляю три столовые ложки растительного масла, я использую оливковое рафинированное. Перемешиваю.

2. Я включила разогреваться сковородку, она у меня с толстым дном и с хорошим покрытием. Буду обжаривать баклажаны на сухой сковороде. Масла которое я добавила в баклажаны вполне достаточно. Готовлю на большом огне. И периодически их перемешиваю. И таким образом обжариваю минут 10, чтобы они стали мягче и слегка подрумянились.

Добавляю примерно одну чайную ложку сушёного чеснока, добавляю пол чайной ложки тимьяна и пол чайной ложки орегано. Перемешиваю. Вливаю соус. Огонь делаю тише, довожу соус до кипения. Обязательно его надо попробовать на вкус, чтобы хватало соли и других специй.

3. Добавляю соль немного чёрного перца, пол чайной ложки сахара. Оставляю соус покипеть на маленьком огне минут пять. Вода у меня уже кипит и я буду отваривать пасту. Сегодня для рецепта я использую пасту лингвини.

Обязательно надо читать на упаковке сколько готовится паста. У меня 6-7 минут. Буду отваривать именно 6 минут. Мне надо чтобы паста была альденте, слегка твёрдая внутри. Воду солю и добавляю пасту. Для этого блюда можно использовать и обычные спагетти и какие-нибудь ракушки.

4. Соус с баклажанами у меня уже готов. Он получается очень вкусный, ароматный и достаточно густой. Паста также уже готова и я её выкладываю в сковородку. Также можно добавить воды в которой варилась паста и теперь хорошо всё перемешиваю. Все готово можно подавать к столу. Как это вкусно. Великолепный соус с баклажанами. Сверху можно слегка присыпать натёртый пармезаном. Вот такая красота получилась.