Домашний творог из молока и закваски

1. Нам понадобится большая кастрюля, у меня объёмом 4,8 л. Вливаем В кастрюлю молоко. У меня жирностью 2,5%. Покупаю в мягких пакетах местного производителя. Главное, чтобы молоко Вам понравилось на вкус. В кастрюлю как раз входит пять пакетов молока. Теперь в молоко добавляем закваску. Я использую В жидком виде бифидобактерии. Можно йогурт натуральный добавить, без добавок или бактерии в сухом виде. Сейчас их большой выбор на маркетплейсах и аптеках.

2. Перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем на ночь при комнатной температуре в Тёплом месте или до того момента, как молоко закиснет. Оно должно превратиться вот такую простоквашу. Кстати, если перемешать, то получится очень вкусный кефир. Кастрюлю, закисший молоком, не перемешивая, ставлю на огонь и включаю огонь. Сначала огонь ставлю средний и прогреваю, в это время перемешиваю деревянной лопаткой по краю. Как начнёт сыворотка отделяться, разламываю на 4 части творожную массу, чтобы она погрузилась в сыворотку.

3. Огонь убавляю, делаю минимальным и продолжаю прогревать, но ни в коем случае не кипятить. У меня на плите девять режимов. Прогреваю на 4-5 режиме. Как понять, что Творог готов? Очень просто. Сыворотка должна быть прозрачная и горячей, на ощупь Рука чуть терпит. Вот-вот закипит. Но кипеть дать Ни в коем случае нельзя, иначе творог будет жёстким. У меня прогрев этой большой кастрюли занимает примерно один час. Теперь закрываем крышкой, огонь Выключаем и оставляем до полного остывания.

4. Теперь, когда творог сыворотки полностью остыл, он опускается на дно. Значит, готово. Сыворотку сливаем, Я позже расскажу, что я с ней делаю, а творог отжимаем руками. Если хотите творог посуше, можно откинуть на дуршлаг, застеленный марлей, и дать стечь пару часов. Из данного количества молока у меня получается почти 2 кг мягкого нежного творога.