Домашний творог из магазинного молока

Готовим Домашний творог из магазинного молока простой рецепт. Наш последний эксперимент с домашним творогом из магазинного молока оказался настолько удачным, что мы не можем им с вами не поделиться. Рецепт этого великолепного творога, который можно буквально и есть ложками, и делать из него сырники и сырки, и который просто ни в какое сравнение не идет с магазинным и рыночным.

Я нашла совершенно случайно на одном из форумов. Кстати, там подавляющее большинство не верило, что из магазинного молока можно сделать хороший творог. Рецептом поделилась Людмила из Москвы, за что ей огромнейшее спасибо. Мы рискнули, и результат получился настолько удачным, что первая партия была съедена немедленно, а потом у нас началась творожная неделя.

Ингредиенты.

Чтобы получилось примерно 240-250 г творога вам понадобится:
1 л. пастеризованного молока жирностью от 3%
1 ст. л. сметаны (ложка большая, хорошая, с горкой)

Видео рецепт

Видео Домашний творог из магазинного молока рецепт

Как сделать Домашний творог из магазинного молока рецепт пошаговый

1. Чтобы сделать такой творог нам понадобится пастеризованное молоко жирности не менее трех процентов. Молоко надо брать с небольшим сроком годности. Проверить подходит оно или нет очень просто, если скиснет за 2-3 дня при комнатной температуре, значит годится. Наливаем в ёмкость, пригодную для запекания, и добавляем хорошую большую ложку сметаны. Здесь у нас термостатная сметана жирностью 10 процентов, но я делала из простой, разницы особо не заметили. Теперь надо все это хорошенько размешать.

2. Иногда сметана плохо размешивается и тогда она всплывает на поверхность молока вот такими частичками. В таком случае я беру венчик. Закрываем крышкой и оставляем на 1-2 дня до образования сгустка. Вот тут у нас прошло два дня, но иногда достаточно и одного, надо проверять. Должен образоваться вот такой сгусток. Теперь мы его режем на квадраты. Нам нравится пластовой творог, поэтому я режу сгусток на крупные квадраты. Если вы любите более рассыпчатый, делайте квадраты чуть меньше, примерно в один сантиметр размером.

3. Убираем в разогретую до 100 градусов духовку на полтора часа, затем выключаем духовку и оставляем еще на 2 часа. После этого наш будущий творог выглядит вот так: сыворотка отсеклась, теперь нам надо все это процедить. Сыворотку я не выливаю, использую для выпечки хлеба, поэтому сливаю сыворотку в отдельную емкость. Если вам сыворотка не нужна, можете сливать прямо в раковину. На дуршлаг или на сито выкладываем чистую марлечку. Я складываю марлю в 4 слоя, так и сыворотка хорошо стекает, и творога меньше отсекается.

4. Сначала немного сливаем сыворотку, а затем аккуратно выкладываем творожный сгусток на марлю. У нас будет пластовой творог, поэтому сгусток не трогаем. Если хотите порассыпчатей, можно немного порезать ножом на фракции. Собираем концы марли вместе. Я обычно их завязываю на узел крест-накрест и в таком состоянии подвешиваю над раковиной. Если вам не хочется очень сухого и рассыпчатого творога, не форсируйте события, не отжимаете творог и дайте сыворотке свободно стечь.

5. Как сыворотка стекла, творог готов. После того как вся сыворотка стекла, я убираю творог на ночь в холодильник. Это не обязательно, но мне так вкуснее. Вот здесь он как раз после холодильника на следующий день. Из литра молока у нас получилось 250 грамм творога, а в узелке, который рядом, творог из двух литров. Там - полкило.

6. Смотрите, творог получился очень нежным, с очень мягким сливочным вкусом, он довольно жирный, пахнет молоком, а какая у него текстура! И все это из обычного магазинного пастеризованного молока.