Как сделать домашний творог из молока и йогурта

1. Для приготовления творога я возьму магазинное пастеризованное коровье молоко. Но также подходит сырое домашнее молоко. Также мне понадобится йогурт. Йогурт можно заменить на кефир. 1,8 - 2 литра молока. К сожалению, уже нет в продаже бутылок объемом 1 литр. Здесь уже 870 г в бутылке. Поэтому Вы можете взять 2 литра молока. 300 г натурального йогурта без добавок. Можно взять густой или жидкий йогурт. Перемешать.

2. Так как творог - это кисломолочный продукт, то нам нужно добавить молочную кислоту, которая содержится в йогурте. Небольшой нагрев. Нагреть молоко с йогуртом до теплого состояния (до 40°C (105 °F)). Потом снять с огня и оставить при комнатной температуре на 8 часов. Чтобы молоко заквасилось. Молоко с йогуртом прогрелось до 40°C (105 °F). У меня молоко с йогуртом простояло при комнатной температуре всю ночь.

3. И теперь давайте посмотрим, что с ним произошло. Молоко заквасилось. Теперь я буду нагревать молоко на небольшом огне. Чтобы творог был мягким, нагревайте до температуры 45°C (113 °F). Чтобы творог был сухой, нагревайте до температуры 65°C (150°F). Я не буду использовать градусник для измерения температуры. Я рекомендую первый раз поэкспериментировать. А потом уже сделать по своему предпочтению, более мягкий или более сухой творог. Мягкий творог можно кушать с вареньем.

4. А сухой творог больше подходит для сырников. Слегка перемешать ложкой. Уже отделилась желтая сыворотка. Уже есть хлопья творога. Тем временем подготовить миску. Дуршлаг. И льняное или хлопчатобумажное полотенце. Посмотрите, сколько получилось сыворотки. Она очень полезная, можно просто пить. Зафиксировать резинкой. Теперь я вот так завяжу этот мешочек. И сыворотка будет стекать. И так я оставлю на 1,5-2 часа. Также можно сделать вот такую конструкцию. 310 г творога. Я согласна, что это маловато.

5. Но у меня творог из магазинного молока. Я не знаю, какое его качество. Я думаю, что из домашнего молока получится больше творога. Также я хочу сказать, что творог получился сухой. Так как стекло очень много сыворотки. Если бы я оставила немного сыворотки, то вес был бы больше. А сам творог более влажный. У меня получился идеальный творог для сырников.

6. Он сухой и плотный. Творог как творог! Вкусный, совсем не кислый. Идеальный, чтобы приготовить сырники. Чем выше температура и чем больше сыворотки стечет, тем более плотный и сухой творог. Чем меньше температура и чем больше сыворотки вы оставите, тем более мягкий и нежный творог.

7. Идеальный для того, чтобы его кушать с вареньем и фруктами. Я надеюсь, что Вам пригодится этот рецепт. Можно сделать, если нет возможности купить творог. Но если творог продается, то мне кажется, что дешевле купить творог в магазине. До новых вкусных рецептов!