Салат из огурцов, помидоров и лука на зиму

1. Итак, овощи подготовим всё помоем лук 500 г порежем четверть кольцами, свежие помидоры 1 кг порежем на дольки, у меня сегодня немного мягковатые, но других не было, порежем свежие огурцы на кружочки, вес огурцов 1 кг, зелень укропа большой пучок примерно 80 г порубим ножом, кладём в миску огурцы, помидоры, лук, добавляем зелень, немного перемешиваем и добавляем в миску соль три чайные ложки без горки и три чайные ложки сахара, вливаем 60 мл растительного масла, перемешиваем, перекладываем в подходящую кастрюлю с толстым дном.

2. Ставим на огонь, закрываем крышкой, помешивая массу, доводим до кипения, как только начнёт закипать, добавляем уксус две столовые ложки 9-процентного уксуса и кипятим 3 минуты, перемешивать нужно аккуратно, не пугайтесь, что уксуса так мало, банки прекрасно хранятся в шкафу в квартире, здесь главное не передержать на огне, иначе лучок и огурцы хрустеть не будут, я уже ориентируюсь по цвету, как только вижу, что огурцы начали менять цвет.

3. Сразу снимаю с огня, даже и 3-х минут не держу иногда, если огонь большой, сразу раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю стерилизованными крышками, банки переворачиваю, накрываю полотенцем и оставляю до остывания, из данного количества получается четыре баночки объёмом 0,5 л и немного покушать, банки прекрасно хранятся в квартире, это проверено, много лет пользуюсь этим рецептом.