Густой абрикосовый джем на зиму классический

1. Крепкие, не перезревшие абрикосы хорошенько промываем, удаляем косточку и нарезаем кубиком. Нарезанные абрикосы засыпаем одним килограммом сахара. Перемешиваем. Оставляем в таком состоянии абрикосы на 5 или 6 часов, а лучше всего на ночь. Время от времени абрикосы с сахаром перемешиваем. Прошло 6 часов. Сахар полностью растворился. Отделяем абрикосы от сиропа.

2. Даём сиропу полностью стечь. Теперь абрикосы перекладываем в кастрюлю. Сироп я прокипячу и разолью по бутылкам. К абрикосам я добавлю 500 г сахара и будем варить джем. Постоянно помешивая, на среднем огне, варим джем в течение 30 минут. Не забываем постоянно помешивать джем. За 10 минут до окончания варки, добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты.

3. Если у вас есть свежий лимон, добавьте сок половины лимона. Джем готов. Выключаем плиту. Ещё горячий джем нужно разлить по баночкам. Баночки я хорошо промыла, не кипятила, не стерилизовала, просто обдала кипятком, также как и крышки. Баночки переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенчиком и оставляем при комнатной температуре остывать.