Ягодный джем с агар агаром

1. Для него потребуется полкилограмма ягод или фруктов, можете брать любые, как свежие, так и замороженные. Если берете свежие, то полкилограмма — это должен быть вес без косточек, я взяла полкилограмма замороженного ассорти и лесные ягоды и одну свежую сливу, также дополнительно 550 грамм сахара, 50 миллилитров воды, 7 грамм агар-агара и один пакетик ванильного сахара.

Пересыпаем в глубокий сотейник и добавляем сахар, измельчаем погружным блендером. Если вы берете фрукты или ягоды замороженные, предварительно разморозьте их при комнатной температуре или в микроволновке импульсами. Небольшую часть ягодного пюре, примерно один стакан, переливаем в сотейник или миску, добавляем агар-агар, перемешиваем и оставляем на 7–10 минут.

2. Приступаем к варке ягодного пюре, добавляем ванильный сахар, можете добавить его на этапе взбивания, и варим 5 минут после закипания, не забываем снимать пенку, да, в пюре с агар-агаром добавляем воду и перемешиваем до однородности, продолжаем варить, добавляем пюре с агар-агаром, перемешиваем и варим еще 5–7 минут на максимальной мощности, периодически все время помешивая. Переливаем в чистые банки, если вы храните не в холодильнике, то банки предварительно простерилизуйте.

3. Джем на агар-агаре начинает стабилизироваться уже на 40 градусах, поэтому при комнатной температуре время может занять примерно 23 часа, но я сделала быстрее, положила в глубокую миску, наполненную холодной водой со льдом, и у меня заставил джем за один час. Посмотрите, какой прекрасный результат.

Джем получается стабильный и очень вкусный. Мне будет интересно увидеть, кто с какими ягодами или фруктами сделал, поэтому пишите в комментариях, скоро выйдет новое видео потрясающего нежного рулета с начинкой из этого джема.