Лечо из помидоров, огурцов и и болгарским перцем на зиму

1. Если для засолки, как правило, мы отбираем ровненькие огурчики не очень большого размера, то для этого рецепта подойдут любые. Я нарезаю огурцы соломкой, толщиной примерно 1 см. Перекладываю нарезанные огурцы в миску. Затем, тонкой соломкой нарезаю сладкий перец. Репчатый лук. А также острый перец и чеснок. Чеснок я оставляю довольно крупными кусочками. Помидоры разрезаю на 4 части.

2. Отправляю в кастрюлю и ставлю на плиту. Провариваю помидоры немного, чтобы они смягчились и пробиваю погружным блендером. Затем, довожу томаты до кипения и всыпаю соль, сахар, вливаю уксус и растительное масло. Перемешиваю. А затем, отправляю в кастрюлю нарезанные овощи: лук, сладкий перец, острый перец и чеснок. Перемешиваю. Довожу всю массу до кипения и провариваю примерно 15 минут. Затем всыпаю в кастрюлю нарезанные огурцы. Перемешиваю. Может показаться, что соуса маловато, но огурцы очень скоро пустят сок и жидкости будет достаточно.

3. Накрываю кастрюлю крышкой и на высокой мощности довожу до кипения. Затем, сразу хорошо перемешиваю, уменьшаю мощность до среднего уровня и провариваю огурцы 8-10 минут, до изменения цвета огурцов. Не больше, очень важно их не переварить. Так как готовый продукт не проходит пастеризацию, то обязательно простерилизуйте банки, в которые будете закатывать огурцы и прокипятите крышки.

4. Половник и лейку я также обдала кипятком. Раскладываю готовые огурчики в банки достаточно плотно, но не давлю. Банки закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания. Вот такое лечо из огурцов у меня получилось.