Классический лечо на зиму с помидорами и перцем

1. Для начала простерилизуем банки 0,7 л и крышки, лучше взять с запасом, штук 8. Пусть парочка не пригодится, зато не придется срочно искать доп. банки в процессе. Помидоры моем, удаляем плодоножку, нарезаем произвольно и пропускаем через мясорубку. Полученную массу переливаем в большую кастрюлю или таз и ставим на огонь.

2. Добавляем сахар и соль. Доводим до кипения и готовим на минимальном огне, периодически помешивая, 30 минут. Тем временем перец нарезаем небольшими кубиками или прямоугольниками, отправляем к томатам и готовим еще 15 минут. Количество перца можно корректировать, чем его больше, тем гуще получится лечо.

3. А если хотим сделать поострее — можно положить один острый красный перчик. Лук режем четверть кольцами, в разогретую сковороду вливаем все масло, ждем пока оно прогреется и обжариваем лук до мягкости и золотистого цвета. Постоянно помешиваем, следим, чтобы лук не подгорел.

4. Готовый лук отправляем к томатам и перцу. Чеснок чистим и рубим ножом в мелкий кубик, добавляем в лечо, перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем соль. Даем финально закипеть. Перец и лавровый лист ошпариваем кипятком и раскладываем по банкам.

5. Разливаем горячий лечо, плотно закрываем или закатываем крышки, переворачиваем и ждем полного остывания. Дальше храним в темном прохладном месте.