Лечо Перец Кабачки Помидор Морковь на зиму

1. Кабачки, если они крупные, чистим и удаляем мягкую середину с жесткими семенами. Если кабачок молодой, можно этого не делать. Трем его на крупной терке вместе с морковью. На помидорах делаем надрезы крест накрест, заливаем кипятком на 30-60 секунд, аккуратно снимаем кожицу, удаляем плодоножку и нарезаем кубиком.

2. Перец режем соломкой. Томатную пасту смешиваем с водой в большой кастрюле до однородного состояния, добавляем соль, сахар, масло и уксус. Доводим до кипения. Первыми отправляем к соусу кабачки и варим 10 минут, затем добавляем морковь, через 10 минут — перец и еще через 10 минут помидоры.

3. Все перемешиваем, пробуем и доводим до вкуса солью, можно добавить черный или красный молотый перец. Когда вся масса покипела 10 минут, снимаем с огня и разливаем по стерильным банкам. Плотно завинчиваем крышки, накрываем полотенцем и даем так остыть.