Варенье из черной смородины с вишневыми листьями

1. Нам понадобятся листья вишни. Собираем, обязательно хорошо промываем в нескольких водах, кладём в подходящую кастрюлю. На 2 кг ягод смородины я кладу две больших жменя вишнёвых листьев, вливаем 600 мл воды и ставим на огонь. Как вода закипит, на небольшом огне провариваем пять, закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. За это время листья максимально отдадут свой аромат. Отмерить 2 кг ягод смородины. Я живу в Сибири, и ягоды у нас ещё не созрели, но так как я обещала вам рецепт пораньше, показываю на замороженных ягодах.

2. Но это не значит, что ягоды отмеряя и моем. Лучше всего для варенья выбирать кастрюли с большой открытой поверхностью, как тазик. Возвращаемся к отвару. Как только он остынет, отвар сливаем, листья отжимаем. Готового отвара получается чуть больше 400 мл, вливаем его к подготовленным ягодам. Ставим на огонь и варим ягоды с отваром с момента закипания минут восемь. Теперь добавляем сахар. На 2 кг ягод смородины 2 кг сахара.

3. Проваривать варенье на небольшом огне ещё минут восемь. В конце варки я добавляю щепотку лимонной кислоты, чтобы варенье не меняло свой красивый яркий цвет во время хранения. Снимаем с огня и сразу разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.