Лечо с яблоками, болгарским перцем и луком на зиму

1. Хорошо промытые помидоры, лук и очищенный от сердцевины перец нарезаем мелкими кусочками, яблоки чистим, разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Подготовленные яблоки и овощи заливаем 1 стаканом воды, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кашеобразного состояния.

2. Получившуюся массу протираем через сито и возвращаем в кастрюлю. Опускаем в нее тканевый мешочек с горошинами перцев и тимьяном и, постоянно помешивая, доводим смесь до консистенции густого кетчупа. Убираем мешочек с пряностями, добавляем соль, сахар, уксус, мелко рубленый чеснок и даем массе закипеть.

3. Разливаем по стерильным банкам. Прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться. На дно большой кастрюли стелим полотенце или кусок ткани, ставим банки и заливаем теплой водой «по плечики». Как только вода в кастрюле закипела, ждем 20 минут и достаем банки. Плотно завинчиваем крышки, накрываем полотенцем и даем так остыть.