Мариновать запеченный перец болгарский в духовке на зиму

1. Разогреваем духовку до 200 С. Режим будем использовать верх-низ + конвекция. Перцы моем, очищаем от семян и режем на 4 части, половинку чили – разрезаем пополам. Чеснок и сельдерей режем тонкими пластинами, укроп измельчаем. Перцы выкладываем на пергамент и отправляем в разогретую духовку на 15 минут. В это время готовим маринад.

2. В сотейнике смешиваем соль, сахар, перец горошком, воду и растительное масло. Отправляем маринад на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим 4 минуты. Затем всыпаем чеснок, сельдерей и укроп и кипятим еще 4 минуты. Наконец, достаем готовые перцы, если шкурка где-то почернела, ее нужно удалить.

3. Отправляем перцы в сотейник с маринадом и тушим еще 4 минуты. Вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Укладываем перец в банку, которую предварительно стерилизуем. Кладем плотно, слегка приминая вилкой.

4. Сверху заливаем маринадом, стараемся, чтоб весь чеснок, укроп и сельдерей оказались в банке. Плотно закручиваем крышку, переворачиваем и укрываем одеялом до полного остывания, затем храним всю зиму в темном прохладном месте.