Домашнее лечо из помидоров, перца, лука и моркови на зиму

1. Для начала простерилизуем банки 0,7 л и крышки, лучше взять с запасом, штук 6. Пусть парочка не пригодится, зато не придется срочно искать доп банки в процессе. Помидоры моем, удаляем плодоножку, нарезаем произвольно и пропускаем через мясорубку.

2. Полученную массу переливаем в большую кастрюлю или таз и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Доводим до кипения и готовим на минимальном огне, периодически помешивая, 30 минут. Морковь трем на крупной терке, лук режем четверть кольцами а перец нарезаем соломкой.

3. Овощи перемешиваем и раскладываем по банкам, заполняя на ⅔. Заливаем кипящим томатным соусом по плечики. Прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться. На дно большой кастрюли стелим полотенце или кусок ткани, ставим банки и заливаем теплой водой «по плечики».

4. Как только вода в кастрюле закипела, ждем 20 минут и достаем банки. Плотно завинчиваем крышки, накрываем полотенцем и даем так остыть.