Заправка для борща на зиму из помидоров, перца и моркови

1. Берём спелые сочные помидоры, все приблизительно на 1 килограмм помидоров, я беру два больших сладких болгарских перца и одну крупную морковь. Помидоры режем и измельчаем при помощи блендера или мясорубки, кстати, можно предварительно кожицу с помидоров снять, я этого не делаю, мне это не мешает.

2. Выкладываем томаты в миску, теперь очищаем болгарский перец и нарезаем мелким кубиком, добавляем к томатам, натираем на средней тёрке морковь, соединяем и перемешиваем. Очень удобно использовать с этой целью силиконовые кекс-формы, к ним не примерзает, ее легко извлечь из формы.

3. Выкладываем смесь в каждую формочку, еще дополнительно вливаем сок, который у нас образовался, и вот так всё быстро замораживаем на полке быстрой заморозки, на это примерно уйдет один-полтора часа. Теперь достаем, извлекаем из формочки и выкладываем в пакеты и опять отправляем в морозилку и снова повторяем и заливаем формочки, замораживаем, это очень удобно, зимой добавляю в борщ, он становится по-настоящему летним и особенно ароматным.