Заправка для борща из свеклы, перца, помидоров, моркови и лука на зиму

1. Овощи я помыла, очистила и нарезала. Все овощи для заправки я всегда нарезаю вручную, терку я не использую. Свеклу, морковь и перец нарезаю тонкой соломкой. Конечно, вы можете воспользоваться теркой, это ваше право. лук нарезаю мелким кубиком. Помидоры я нарезала дольками, так же порубила мелко острый перец, он у меня двух цветов. Один более ароматный, другой более острый. и чеснок.

2. Все эти действия я оставила за кадром, осталось только измельчить помидоры. Их можно перемолоть на мясорубке, или измельчить блендером. Я воспользуюсь погружным. Кожицу с помидоров я не снимала. Готовить заправку я буду в кастрюле с толстым дном.

3. Наливаю растительное масло, даю ему нагреться и всыпаю лук. На полной мощности готовлю лук минут 5-7, пока он не начнет золотиться. У меня лук готов. Всыпаю морковь, перемешиваю и готовлю все так же на большой мощности еще 5 минут. После чего добавляю свеклу. Готовлю еще пять минут на сильной мощности, после чего выставляю небольшую мощность и тушу все еще 10 минут. Через 10 минут, когда и морковь и свекла уже немного смягчились, отправляю в кастрюлю все остальные ингредиенты.

4. Сладкий перец, измельченные помидоры, чеснок и острый перец. Все перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 15 минут, время от времени не забывайте перемешивать заправку. !5 минут прошло, пора добавить все специи. У меня это соль, сахар, Черный молотый перец и уксус. На счет уксуса не переживайте, его не много и он не будет чувствоваться в готовом блюде.

5. Но благодаря кислоте свекла сохранит свой яркий насыщенный цвет, а кроме этого уксус является консервантом. После того, как я добавила специи варю заправку еще тридцать минут. Банки для заправки нужно простерилизовать, а крышки прокипятить. Когда заправка готова, разливаю ее по банкам и закручиваю крышку.

6. Готовые баночки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Вот такая заправка получается. А зимой вы просто открываете баночку заправки и отправляете в борщ.

7. Вот такая заправка у меня получилась.