Ягодный джем из клюквы на агар агаре без сахара

1. Пересыпаем ягоды в сотейник и заливаем кипятком. Варим до закипания и добавляем агар-агар. Размешиваем и варим 2-3 минут. Подсластить (у меня клиновый сироп) и добавляю в полуостывшую смесь.

2. Переливаем ждем в баночки и храним в плотной закрытой емкости в холодильнике.

3. Такой соус подойдет к блинчикам, панкейкам, а также к мясу. Вы же помните брусничный соус из Икеа, который подавали с фрикадельками?!

4. Советы:
Работать с агар-агаром просто и приятно. С ним я варю джемы, делаю слоенные торты и соусы. Одним из основных преимуществ агар-агара является его растительное происхождение, что делает его привлекательным для приверженцев веганского образа жизни. Он обладает отличными желирующими свойствами и способен твердеть даже при комнатной температуре. Как же определить, что мы добавили нужное количество агара?

Все просто! Для начала всегда живьем инструкцию на упаковке. Далее определяемся с нужным нам результатом. Например, если вам нужно желе, вы кладете достаточное количество порошка на весь объем жидкости. Но если вы хотите подучить джем, то уменьшаем количество агара в ~2 раза 😏

Просто? Я думаю, да 😉 Когда вам нужно получить крепкое желе, помните, чем кислее ягода или фрукт, тем больше потребуется агар-агара ❗️ 🔆Для того, чтобы понять будущую консистенцию жале, наберите немного жидкости в ложку и дайте ей остыть. Слишком жидко - дабавьте еще агар и проварите 2-3 минут, если густо - “просто добавь воды” 🔆.