Банановый зефир на агар агаре в домашних условиях

1. Банан с лимонным соком соединить и пробить блендером (можно добавить щепотку куркумы для цвета) В сотейник с толстым дном кладем все составляющие для сиропа и ставим на средний огонь, варим 4-5 минуты с момента закипания, периодически помешиваем. Параллельно сбиваем меренгу.

2. Сначала белок с щепоткой лимонной кислоты взбиваем до полной пенки, затем добавляем сахар и взбиваем до стойких пиков. В готовую меренгу вливаем горячий сироп и взбиваем массу чтобы она загустела (от минуты до 3-х минут).

3. Переводим массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые заветки зефирок. Через 12-24 часа (зависит от влажности) склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Сохраняем зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.