Густой вишневый джем конфитюр на зиму

1. Вишня у меня уже подготовлена, она без косточек. Переложила её в кастрюлю с толстым дном. Всыпаю сахар. Его можно корректировать по вкусу. Можно добавить чуть больше или чуть меньше. Я использую на 1 кг вишни 550 г сахара. Перемешиваю и ставлю кастрюлю на плиту. Довожу все до кипения. Вишня ягода сочная и будет много сока. Приготовление этого джема не займет у вас много времени, буквально весь процесс займет 15 минут.

2. Когда вишня пустила много сока немного его отбираю в отдельную миску. Этот сироп я смешаю с агар-агаром. Всыпаю агар-агар, перемешиваю и оставляю постоять. Когда масса закипела провариваю ее на среднем огне при среднем кипении 5 минут. Сверху образовавшуюся пену снимаю. Проваренную вишню снимаю с плиты и хорошо измельчаю погружным блендером. У меня получилось вот такая однородная масса. Она довольно жидкая возвращаю её обратно на плиту довожу до кипения, пенку снимаю. Добавляю разведённый в сиропе агар-агар.

3. Хорошо перемешиваю. И после закипания при постоянном помешивании варю на среднем огне еще 5 минут. Агар-агар - это желирующее вещество растительного происхождения с ним очень удобно работать, так как его можно повторно нагревать. И также агар-агар не растает у вас при комнатной температуре он прекрасно будет держать форму. Он застывает при температуре 40 градусов.

4. Джем готов. Снимаю с плиты. Как видите он сейчас ещё жидкий, но когда он остынет, он хорошо загустеет. Разливаю горячий джем по заранее простерилизованным банкам. Стерилизуйте банки любым способом какой Вам нравится. Либо в духовке либо в микроволновке и конечно не забудьте простерилизовать и крышки. Закрываю баночку крышкой. Вот такая красота получается.

5. Такой джем можно хранить при комнатной температуре, не надо ставить его в холодильник. Немного джема наливаю в миску, чтобы сразу показать какой он получается после застывания. Оставляю при комнатной температуре. Из этого количества ингредиентов у меня получилось две баночки джема по 500 мл и вот такая пиалка 200 мл.