Венгерский пирог Жербо классический

1. В миску просеиваем 350 г муки, добавим одну чайную ложку сухих дрожжей, одну чайную ложку разрыхлителя, немного соли, сахар г, перемешаем, разбиваем сначала одно яйцо, перемешаем, добавляем сливочное масло. Сливочное масло нужно слегка потопить в микроволновке, но не сильно, чтобы стало мягким. Либо заранее достать, чтобы нагрелось. Теперь нужно всё перемешать. Можно воспользоваться помощью планетарного миксера. Устанавливаем насадку «Крюк» и перемешиваем на третьей скорости, как тесто немного перемешаем, разбиваем второе яйцо и продолжаем перемешивать минут пять.

2. Тесто должно собраться в один ком. Если всё-таки тесто не собирается в ком, значит, не хватает жидкости. Добавьте столовую ложку сметаны, если жидковатый, то добавьте ещё муки. Хочу обратить внимание, даём тесту полежать минут 20. За это время подготовим начинку. Отмерили грецкие орехи, 200 г, порубили блендером, но не в крошку, должны быть кусочки. Ещё нам понадобится абрикосовый джем, повидло или варенье, можно заменить на любой другой джем с кислинкой. Добавляем к джему орехи и перемешиваем. Начинка готова.

3. Тесто делим на три равные части, для удобства делаем колобочки, берём один колобочек и раскатываем прямоугольник. По надобности подсыпать мукой, чтобы тесто не липло, по размеру ориентируйтесь на форму, у меня примерно 20 см на 30 см. Кладём на противень, застеленный бумагой для выпечки. Теперь кладём половину начинки, равномерно распределяем, раскатываем второй пласт, укладываем вторым слоем, кладём оставшуюся начинку, равномерно распределяем, раскатываем третий пласт теста и кладём сверху.

4. Даём постоять минут 20–30 при комнатной температуре, чтобы дрожжи активировали, и пирог начал подниматься. Теперь ставим в духовку и печём минут 25–30, верх должен зарумяниться. С добавлением сливок, 100 г шоколада, 40 мл сливок, я растапливаю, немного, достаю, перемешиваю в два-три приёма, поливаю сверху пирог шоколадом и даю остыть. Теперь обрезаем бока и можно разрезать на порционные кусочки. Вот такой пирог получается в разрезе, вкусно очень и готовится несложно.