Маринованный салат из огурцов и лука на зиму

1. Огурцы по этому рецепту можно использовать как закуску, включать в салаты, добавлять к пицце, бургерам и сэндвичам. Огурцы моем, обрезаем кончики и нарезаем кружочками по 0,5 см. При желании можно использовать фигурный нож. Лук чистим, разрезаем пополам и нарезаем тонкими перьями. Чили перец берем по вкусу: наиболее острый красный перец с семенами, а наименее — зеленый без семян.

2. Количество, цвет и наличие семян можно смело корректировать. Все овощи складываем в миску, добавляем сахар, соль, специи и уксус. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 4 часа, но каждые 30 минут нужно их перемешивать.

3. За это время огурцы выделяют очень много сока. Спустя 4 часа огурцы вместе с соком перекладываем в большую сковороду, доводим до кипения и кипятим ровно 6 минут на огне чуть выше среднего. Огурцы поменяют цвет с ярко зеленого на темный, оливковый.

4. Перекладываем горячие огурцы в стерильные банки, рассол доливаем до краев, накрываем стерильной крышкой и закручиваем или закатываем. Переворачиваем и накрываем одеялом. Так банки должны остыть. Остывшие банки убираем в прохладное место на хранение