Маринованные помидоры с луком и чесноком на зиму

1. Этим методом идеально консервировать мелкие или средние красные мясистые помидоры. Отрезаем у них плодоножку и разрезаем пополам. Лук разрезаем пополам и режем перьями или полукольцами. Петрушку, укроп и базилик моем, обсушиваем и режем не слишком мелко, около 2 мм. Палки не используем, режем только листья. Чеснок трем на терке или пропускаем через пресс и тщательно смешиваем с рубленой зеленью.

2. Банки для данного рецепта можно просто хорошенько вымыть, но лучше простерилизовать для большей уверенности в результате. Объем используем 0,7 или больше. В каждую банку кладем по 2 шт душистого перца и по 1 ч. л. горчицы в зернах. Раскладываем половину лука и зелени. Аккуратно укладываем помидорки в один слой, чтоб они располагались плотно и симпатично. Удобно помогать себе пинцетом.

3. Далее кладем оставшийся лук, зелень и укладываем еще один слой помидор. Сверху можно положить еще немного лука. Теперь можно готовить маринад. В кастрюлю наливаем литр воды, кладем соль и сахар, доводим до кипения и варим 3-4 минуты. В это время наливаем в каждую банку по 1 ст. л. уксуса и растительного масла, затем вливаем готовый рассол.

4. Рассол всегда готовим с запасом, лучше он останется, чем немного не хватит и придется доваривать 50 мл… Готовые банки накрываем прокипячеными крышками и отправляем стерилизоваться. На дно большой кастрюли стелим полотенце или кусок ткани, ставим банки и заливаем теплой водой «по плечики».

5. Как только вода в кастрюле закипела, ждем 7 минут и достаем банки. Плотно завинчиваем крышки, накрываем полотенцем и даем так остыть. Такие помидоры могут храниться и при комнатной температуре, но лучше, конечно, держать их в месте попрохладнее