Запеченные яблоки в духовке с шампанским и ванильным кремом

1. Помойте яблоки, при помощи ножа выньте середину, не прорезая до дна. Выложите яблоки в форму для запекания. Сливочное масло комнатной температуры распределите по внутренней части яблок, немного смазывая края отверстия - чтобы потом на них закрепился сахар и специи. Смешайте сахар и корицу (я использовала сахар с натуральной ванилью и молотую корицу), нарубите орехи ножом.

2. Засыпьте орехи поверх масла, и выложите на них смесь сахара и корицы. Отдельно в каждое яблоко налейте немного шампанского. Вместо шампанского можно добавить по чайной ложке крепкого алкоголя, или добавить оба ингредиента. Запекайте яблоки при 180°С, в заранее разогретой духовке, 25-35 минут.

3. Точное время зависит от нескольких факторов: - насколько плотные и крупные яблоки вы используете; - насколько мягкими или растомленными вы хотите их получить; - особенности вашей духовки. Я запекаю до мягкости, но так чтобы яблоки не превратились в кашу. В этом рецепте уместно будет использовать режим конвекции.

4. Для крема, если готовите его в небольшом объеме, соедините все ингредиенты и взбейте миксером. Если готовите сразу на несколько порций, то сначала взбейте до стабилизации сливки, затем добавьте сахар и пудру, снова взбейте, и уже финально добавляйте творожный сыр.

5. Взбитым кремом сервируйте яблоки. Можно сделать это пока они теплые, тогда крем немного на них подтает. Сверху крем полейте соусом из-под запеченных яблок, и украсьте орехами. Подавайте с шампанским!

6. Комментарии и замены:
* Лучше всего использовать крепкие яблоки, среднего размера. Чтобы они не растаяли в духовке, чтобы при выпекании держали форму.
* Орехи на ваш вкус, я бы рекомендовала фундук, но обжаренный, или миндаль. Сушеные орехи размокнут при запекании от яблочного сока и других жидкостей.
* Я не рекомендую покупать шампанское специально для запекания, обычно в этом рецепте используется шампанское, оставшееся от праздника. Если у вас нет подходящего напитка, вы можете долить в каждое яблоке по чайной ложке крепкого алкоголя, и немного добавить в саму форму для запекания.
* Мне нравятся запеченные яблоки со сливочным кремом, если у вас есть мороженица, то из этих ингредиентов вы можете сделать охлажденный крем, со структурой мороженого.