Лепешки из лаваша с картошкой, сыром и морковью на сковороде

1. 2 очищенные картошки нарезаем кусками. Кладем их в небольшую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. Варим картофель до готовности. Пока готовится картошка подготовим остальные ингредиенты. 1 луковицу нарезаем кубиками. 1 морковь трем на мелкой терке. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Кладем нарезанный лук. Пассеруем до золотистости лука. К луку добавляем тертую морковь. Перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Снимаем с огня. Картошка сварилась, сливаем с нее воду и перекладываем в миску. Немного солим.

2. Все разминаем вилкой. Нарезаем зеленый лук. Белую часть лука я отрезала, она не понадобится. 180 г сыра трем на крупной терке, я использую моцареллу. К подготовленному картофелю добавляем овощную пассеровку, кладем зеленый лук и примерно половину тертого сыра. Все перчим черным молотым перцем. Перемешиваем. Вместо зеленого лука можно использовать любую зелень. Например, укроп или петрушку. Всю приготовленную начинку делим на три примерно одинаковые части.

3. Берем большой тонкий лаваш и вырезаем из него 6 кругов. Я круги размечаю крышкой, которая максимально подходит к моей сковороде диаметром 24 см. Мне понадобилось 2 тонких лаваша. Также можно использовать уже готовый круглый лаваш или взять круглую тортилью. Кладем один лист лаваша. На него выкладываем третью часть картофельной начинки. Равномерно ее распределяем по всему лавашу. Сверху накрываем вторым лавашем. Так собираем все три лепешки. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла кладем приготовленную лепешку.

4. Сверху посыпаем ее тертым сыром. Сковороду накрываем крышкой и готовим на небольшом огне. Когда сыр немного расплавится, снимаем крышку и переворачиваем лепешку на другую сторону. Жарим пару минут чтобы образовалась поджаренная сырная корочка. Опять лепешку переворачиваем и сразу же снимаем со сковороды. Точно таким же методом готовим еще две другие лепешки.

5. Лепешки получились очень вкусными, румяными и сытными. Поджаренный хрустящий лаваш отлично сочетается с нежной и ароматной картофельной начинкой. Приготовление несложное и продукты максимально доступные. Такие лепешки отлично подойдут на ужин и даже на завтрак, если их приготовить заранее и разогреть в микроволновке.