Кремовый Торт Кремшнита

Готовим вкусный Кремовый Торт Кремшнита простой рецепт в домашних условиях. Этот рецепт я посвятила вкусному тортику название которого в переводе на украинский язык – кремовые ломтики. Этот кремовый десерт известен в странах Центральной Европы под разными названиями. Я предлагаю словенский вариант под названием kremšnita (кремшнита) или kremna rezina (кремная резина). История этого европейского десерта интересна и по нему я подготовлю отдельное видео, а в этом предлагаю создать кремовое облачко между двумя хрустящими лепешками.

Кремовые ломтики - между хрустящими слоеными лепешками кремовое облако тающее во рту. Этот кремовый десерт известен в странах Центральной Европы под разными названиями. Я предлагаю словенский вариант под названием kremšnita или kremna rezina. В Словении в курортном городке Блед в кафе гостиницы "Парк" с 1953 года было продано 12 миллионов ломтиков этого десерта. Вкусный рецепт.

Названия десерта в разных странах: в Боснии krempita (кремпита), в Хорватии kremšnita (кремшнита), в Венгрии krémes (кремеш), в Румынии cremșnit (кремшнит) или crempita (кремпита), в Словении kremna rezina (кремшнарезина) кремшнита), в Австрии и Германии cremeschnitte (кремшните), в Польше napoleonka (наполеонка) или kremówka (кремувка.)

Ингредиенты.

РАЗМЕР формы для выпечки = 25х35 см
форма 25х35 см.

ТЕСТО
для теста:
270 г муки;
200 г маргарина;
1 яйцо;
230 г сметаны.

для заварного крема:
500 г молока;
200 г сахара;
2 яйца;
1 пачка 40 г пудинг сливочный (сливочный);
100 г масла сливочного;
100 г воды;
10 г желатина.

Для сливочного крема:
500 г сливки; жирность 33%;
щепотка ванильного порошка;
20 г желатина;
100 г воды;
80 г сахарной пудры.
для присыпки:
сахарная пудра.

Видео рецепт

Как сделать Кремовый Торт Кремшнита рецепт пошаговый

1. Преимущественно используют уже готовое слоеное тесто, я предлагаю приготовить тесто. Наше слоеное тесто будет приготовлено по рецепту из торта "Наполеон", но техника приготовления будет немного отличаться. Итак, сначала нам нужно потереть на терке 200 г маргарина охлажденного в холодильнике. Для удобства трем маргарин присыпая мукой. Тертый маргарин перетираем с 270 г муки, таким образом чтобы часть маргарина соединилась с мукой, а часть осталась небольшими комочками.

2. Эта часть маргарина, которая перетерлась с мукой, сделает тесто сдобным, а оставшаяся целыми комочками расслоит тесто. Отдельно вымешиваем 1 яйцо и 230 г сметаны. Сметанную массу вливаем в мучную и вымешиваем кондитерской лопаткой можно руками, но быстро чтобы не растопить уцелевшие частицы маргарина. Тесто выкладываем на столешницу подсыпанную мукой и делим на две части. Поочередно каждую часть разваливаем в прямоугольник 25х35 см.

3. Правильно приготовленное тесто имеет частицы маргарина, которые создают разводы, поверхность как мраморная. Собственно эти частицы сделают тесто слоеным. Готовый корж выкладываем в форму 25х35 см, форму можно не смазывать жиром. Выпекаем в разогретой духовке до 14 минут при 220 °C градусах. Правильно испеченные лепешки должны слегка зарумяниться. заварной крем: 500 г молока; 200 г сахара; 2 яйца; 1 пачка пудинг сливочный; 100 г масла сливочного; 100 г воды; 10 г желатина. Готовим заварной крем. 100 г молока, 2 яйца, 1 упаковку сметаночного (сливочного) пудинга взбить в однородную массу. 400 г молока и 200 г сахара вскипятить.

4. Яично-молочную массу вымешать с горячим молоком. Чтобы крем не пригорел, завариваем на водяной бане помешивая (взбивая миксером). Заваренный крем охладить. Пока холодеющий крем вымешиваем 10 г желатина в 100 г воды и оставляем до набухания желатина. В охлажденный крем добавить 100 г мягкого сливочного масла, массу взбить. Размоченный желатин растворить в микроволновке. Взбить крем с растворенным желатином. Форму, в которой выпекались коржи, выстелить пищевой пленкой. Корж выкладываем в форму.

5. На лепешку выливаем кремовую массу, чтобы масса не растекалась ее можно немного выдержать, чтобы она прихватилась и только тогда выкладывать на лепешку. Корж с кремом поставить в морозильную камеру до застывания крема. для сливочного крема: 500 г сливки; жирность 33%; щепотка ванильного порошка; 20 г желатина; 100 г воды; 80 г сахарной пудры. для присыпки: сахарная пудра. Только тогда, когда застынет заварной крем на лепешке, начинаем готовить следующий сливочный крем.

6. Для этого крема сначала нужно размочить 20 г желатина в 100 г воды. Заблаговременно охладить 500 г сливок жирностью 33%. К сливкам добавляем 80 г сахарной пудры, щепотку ванильного порошка и взбиваем до образования рыхлой массы. Готовый желатин растворяем в микроволновке. Сливки взбиваем с желейной массой. Все нужно делать быстро и холодные сливки и желейная масса быстро застывают.

7. На застывший заварной крем выкладываем сливочный крем. Сверху прикрываем вторым листовым коржом. Выпечку оставляем при комнатной температуре до размягчения лепешек. Когда лепешки станут мягкими, торт ставим в холодильник на несколько часов. Готовый десерт вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой. Десерт получился очень вкусный, хрустящие лепешки с нежной кремовой массой тающей во рту.